क्वथनांक: विशेषताएं

2024 लेखक: Erin Ralphs | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-19 16:09

उबलना एक ऐसी घटना है जो किसी भी तरल पदार्थ की विशेषता होती है। यह इस तथ्य से प्रकट होता है कि पूरे घोल में वाष्प के बुलबुले बनते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उबाल केवल एक निश्चित तापमान पर मनाया जाता है और पदार्थ के प्रकार पर निर्भर करता है। यह सूचक एक महत्वपूर्ण विशेषता है। इसका उपयोग तरल यौगिकों को अलग करने के साथ-साथ उनकी शुद्धता को निर्धारित करने के लिए भी किया जा सकता है।

यह सूचक विभिन्न पदार्थों में भिन्न होता है। तो, इंजन ऑयल का क्वथनांक 300-490 ° C तक पहुँच जाता है, और पानी के लिए यह 100 ° C होता है। यह भौतिक मात्रा कई मापदंडों पर निर्भर करती है, जिसमें उबलने की स्थिति और पदार्थ के गर्म होने की संरचना शामिल है।

यह कहा जाना चाहिए कि क्वथनांक की कुछ विशेषताएं होती हैं। तो, तरल की सतह पर वाष्प का दबाव बनता है, जो एक मुक्त सतह की उपस्थिति में धीरे-धीरे बनता है। अगर हम मीडियम के बीच की बात करें तो इसे उबालने से कहीं ज्यादा गर्म किया जा सकता है. यह "ओवरहीटिंग" की घटना की व्याख्या करता है, जिसमें तरल उबलता नहीं है, लेकिन उच्च तापमान संकेतकों की विशेषता है।

ध्यान रहे कि तापमानउबलना एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग करके निर्धारित किया जाता है, जिसे पदार्थ के वाष्प में डुबोया जाना चाहिए, न कि तरल में। इस मामले में, पारा स्तंभ हमेशा पूरी तरह से विसर्जित नहीं होता है, इसलिए आपको थर्मामीटर के सुधार को ध्यान में रखना होगा। विभिन्न तरल पदार्थों के लिए, यह मान भिन्न होता है। औसतन, ऐसा माना जाता है कि लगभग 26 मिमी के वायुमंडलीय दबाव में परिवर्तन इस तथ्य की ओर ले जाता है कि क्वथनांक एक डिग्री बदल जाता है।

यह संकेतक मिश्रण और विलयन की शुद्धता को निर्धारित करने में कैसे मदद करता है? एक सजातीय तरल का एक निरंतर क्वथनांक होता है। इसका परिवर्तन अशुद्धियों की उपस्थिति का एक निश्चित संकेत है जिसे आसवन प्रक्रिया के दौरान अलग किया जा सकता है, साथ ही विशेष उपकरणों की मदद से - डिफ्लेगमेटर्स।

यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ मामलों में विभिन्न पदार्थों के संयोजन का विशेष रूप से उपयोग किया जाता है। यह तरल विशिष्ट विशेषताएं देता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, शुद्ध एथिलीन ग्लाइकॉल 197 ° C पर उबलता है, और एंटीफ्ीज़ का क्वथनांक कुछ कम होता है - लगभग 110 ° C।

द्रव का वाष्प में संक्रमण ठीक उसी समय होता है जब उपयुक्त क्वथनांक पर पहुंच जाता है। इस मामले में, तरल सतह के ऊपर संतृप्त वाष्प का बाहरी दबाव के समान संख्यात्मक मान होता है, जिससे पूरे आयतन में बुलबुले बनते हैं।

यह कहा जाना चाहिए कि उबलना एक ही तापमान पर होता है, लेकिन बाहरी दबाव में कमी या वृद्धि के साथ, इसके अनुरूप परिवर्तन देखे जा सकते हैं।

यह उस घटना की व्याख्या कर सकता है जब पहाड़ों में खाना पकाने में अधिक समय लगता है, क्योंकि लगभग 60kPa के दबाव में पानीपहले से ही 85°C पर उबलता है। इसी कारण से, प्रेशर कुकर में व्यंजन बहुत तेजी से पकते हैं क्योंकि इसमें दबाव बढ़ जाता है, और इससे उबलते तरल के तापमान में सहवर्ती वृद्धि होती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उबालना शारीरिक कीटाणुशोधन का सबसे आम तरीका है। इस प्रक्रिया के बिना कोई भी व्यंजन बनाना असंभव है। पेट्रोलियम उत्पादों के आसवन के लिए शुद्ध प्रारंभिक सामग्री का उत्पादन करना भी महत्वपूर्ण साबित हो रहा है।